Рвота понос от сметаны

Отравления молочными продуктами: творогом, сметаной, йогуртом, кефиром и прочими – могут нанести серьезный удар по организму.

Сметана – скоропортящийся кисломолочный продукт, широко распространен как отдельный продукт питания, но чаще в составе отдельных блюд и соусов. Отравление сметаной часто встречается во врачебной практике. Рассмотрим причины, симптомы и помощь при подобных отравлениях.

Код МКБ 10 при отравлениях

Отравление сметаной в Международной классификации болезней может кодироваться как A04 «Другие бактериальные кишечные инфекции».

Причины

Отравиться сметаной можно вследствие следующих причин:

• нарушения санитарно-гигиенических требований производства и хранения сметаны. Грязные руки сотрудников или емкости на производстве способны стать источником серьезного отравления;
• нарушения целостности упаковки продукта при хранении и транспортировке, из-за чего в сметане начинают активно размножаться попавшие вредные бактерии и прочие микроорганизмы;
• нарушения температурного режима хранения кисломолочной продукции;
• употребления в пищу просроченной сметаны (после истечения ее срока годности);
• покупки несанкционированной продукции;
• добавления недобросовестными производителями различных химических добавок с целью продлить срок годности, вкус и внешний вид продукта. Некоторые такие добавки (даже безобидные дрожжи для ускорения процесса производства сметаны) могут очень легко спровоцировать пищевое отравление;
• потребления домашней сметаны, изготовленной из некачественного сырья либо с нарушением технологии производства или правил личной гигиены;
• употреблении испорченной сметаны в составе несвежих салатов и прочих блюд.

Симптомы

Через сколько проявляется отравление сметаной? Чаще всего период проявления первых признаков отравления молочными продуктами не превышает и пары часов, но каждый отдельный случай, как и симптомы, индивидуальны, так как зависят от возраста, состояния здоровья, типа инфекции, спровоцировавшей заболевание.

Отравление сметаной может выражаться симптомами:

• тошнота и многократная рвота;
• как острые, так и ноющие боли в области живота и головы;
• диарея с жидким стулом до 10 раз за день;
• вздутие живота с повышенным газообразованием;
• бледность кожи;
• слабость, головокружение;
• сухость во рту и жажда из-за стремительной потери жидкости;
• температура тела может достигать больше 38°C;
• снижение АД;
• нарушения дыхательной деятельности и сознания.

Первая помощь

Что же делать при отравлениях сметаной? Как только появились первые симптомы отравления, нужно как можно скорее сделать промывания желудка и кишечника, чтобы остановить всасывание отравляющих веществ. Желудок промывается большим количеством воды, можно с добавлением слабого раствора марганцовки или соли, после чего нужно вызвать рвоту. Очищение кишечника происходит посредством клизмы.

Следующий шаг по преодолению интоксикации организма – прием средств-сорбентов от отравления (активированный уголь, Смекта, Энтеросгель, Полисорб и другие). Эти препараты поглощают и выводят из пищеварительного тракта вредные соединения, препятствуя их проникновению в кровь.

В случаях, когда долго не прекращается диарея, рекомендовано принять противодиарейное средство имодиум. Однако не стоит к нему обращаться в первые сутки после употребления испорченной сметаны, так как диарея – защитный механизм организма, помогающий в купе со рвотой избавиться от токсинов.

Если температура поднялась выше 38,5°C, показано употреблять жаропонижающие препараты на основе парацетомола.

На этом первая помощь при отравлении сметаной заканчивается, а если все вышеперечисленные действия не улучшат состояние больного, необходима помощь инфекционистов.

Если отравление сметаной произошло при беременности или у детей, во избежание осложнений и угроз детскому здоровью необходимо обязательно обратиться за врачебной помощью. При критическом состоянии больного, появлении судорог, нарушении сознания, сердечной и дыхательной деятельности нужно немедленно вызывать скорую и госпитализировать пострадавшего.

Лечение

Дальнейшие лечебные мероприятия направлены на симптоматическую терапию.

При особо тяжелых отравлениях с особо сильной интоксикацией могут понадобиться реанимационные мероприятия с очищением крови и прочими детоксикационными процедурами в условиях стационара. Для преодоления обезвоживания вводят внутривенно специальные растворы, восстанавливающие водно-солевой баланс организма.

Для восстановления пищеварительной системы показаны обязательная диета и пить как можно больше жидкости для устранения симптомов обезвоживания, а также прием ферментов, витаминов и препаратов для восстановления микрофлоры кишечника.

Что можно кушать после отравления? Первые сутки лучше вовсе отказаться от пищи. После прекращения рвоты ребенку, как и взрослому, при пищевом отравлении можно давать каши на воде, нежирные супы, печеные яблоки, вареные овощи. Нельзя молочную продукцию, тяжелую мучную и мясную пищу, сладости, копчености, сырые овощи и фрукты, а также блюда с большим содержанием специй.

Осложнения и последствия

Возможные осложнения при отравлении сметаной:

• обезвоживание;
• дисбактериоз;
• токсический шок;
• нарушение сознания;
• тяжелые нарушения функционирования важнейших органов и систем, которые впоследствии могут вызвать даже смерть.

Профилактика

Для того, чтобы полезный кисломолочный продукт не превратился из полезного в опасный, необходимо соблюдать правила:

• при покупке сметаны обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и условия хранения;
• смотреть состав продукта. Натуральная сметана содержит сливки из молока и закваску. Если в составе видно множество иных составляющих, значит это сметанных продукт, который никакой пользы организму не принесет;
• быть внимательным к внешнему виду самой сметаны. У испорченного продукта может быть плесень, изменена консистенция или цвет, может появиться слоистость и неоднородность, а также неприятный запах. При возникновении подозрений на испорченность сметаны от ее употребления лучше отказаться;
• хранить на холоде сметану, а также соусы и блюда на ее основе;
• не покупать домашнюю сметану с неизвестных рук и в торговых точках, не внушающих доверия;
• при изготовлении домашней сметаны соблюдать правильную технологию ее приготовления, а также гигиену рук и приборов, условия хранения и срок годности.

Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.

Категория: Отравление продуктами питания

Молочная продукция, также как и мясная и рыбная, занимает первое место в списке потенциально опасных для здоровья продуктов питания. Любая продукция молочного производства может вызвать отравления или пищевые токсикозы. К числу таких опасных продуктов относится и сметана.

В сегодняшней статье мы рассмотрим, как проявляется отравление сметаной, в чем его опасность и ряд каких действий необходимо предпринять, чтобы уберечь себя от неблагоприятных последствий.

Можно ли отравиться сметаной?

Бытует ошибочное мнение, что отравиться сметаной невозможно, поскольку ее получают из верхних слоев с уже скисшего молока, после чего переводят в стадию загустения. Но несмотря на такой, на первый взгляд, безопасный способ получения, отравиться сметаной можно!

По данным медицинской статистики в роли фактора риска сметана находится на 1-ой строчке, наряду с творогом, молоком, кефиром, сливками или сыром.

Молочная среда – благоприятная питательная основа для различных микроорганизмов. Кишечные палочки, стафилококковые и иные болезнетворные бактерии, тем или иным путем проникшие в сырой продукт, начинают быстро в нём размножаться. При этом такой процесс будет динамичнее и сильнее развиваться при высоких температурах или доступности солнечного света.

Причины отравления сметаной

Сметану получают из молока посредством сквашивания. Самые распространенные причины отравлений таким продуктом – это неудовлетворительное состояние производства и нарушение санитарно–гигиенических норм.

Рассмотрим все причины более подробно.

• в большинстве предприятиях для производства сметаны используют механизированное оборудование, а контакт работников с продуктами минимален. Такая организация работы является залогом безопасной и качественной продукции. Но встречаются и плохо развитые производства, когда механизм заквашивания проводится вручную. Антисанитария, грязные руки работников, нарушение правил личной гигиены, использование нестерильной ёмкости или недостаточно обработанной тары для хранения продукции – всё это может способствовать проникновению микробов в молочные продукты. В дальнейшем такая продукция может стать источником тяжелой пищевой интоксикации;
• нарушение целостности тары (упаковки) во время транспортировки приводит к проникновению воздуха, соответственно, появляется доступ микробов к продукту. В большинстве случаев при бактериологическом исследовании после таких случаев в сметане выявляют кишечную палочку и плесень;
• несоблюдение температурного режима при хранении продуктов на полках магазина и в холодильных установках вызывает прокисание сметаны. При употреблении такого прокисшего продукта произойдет отравление;
• некоторые производители для улучшения внешнего вида сметаны добавляют в нее крахмал. Он придает ей густую консистенцию. Считается, что чем гуще сметана, тем она полезнее и вкуснее. Или же добавляют консерванты, чтобы продукция дольше хранилась. К примеру, это может быть сода и аммиак, снижающие кислотность. Такие дополнительные компоненты сводят на нет многие полезные свойства молочной продукции, а также могут вызывать пищевые отравления;
• чтобы ускорить процесс производства сметаны, производители иногда кладут в нее дрожжи в завышенном количестве. А они могут спровоцировать не только расстройство желудка, но и тяжелое пищевое отравление.

Симптоматика отравления

Определить отравление сметаной можно по таким симптомам, как:

• слабость и повышение потоотделения;
• диарея (жидкий стул, но без слизи и крови);
• колики и схватки в области живота;
• выраженное чувство тошноты и периодическая рвота;
• повышенные показатели температуры тела;
• чувство жажды;
• сухость в полости рта;
• головокружение;
• темно-желтый цвет мочи.

В ряде случаев наблюдаются сильные болевые ощущения в области живота, но не всегда. Также стоит отметить, что повышение показателей температуры при такой форме отравления проявляется не во всех случаях. Такие симптомы чаще всего развиваются при сильном инфицировании организма.

Кроме того такие признаки появляются и при любых других разновидностях пищевого отравления. Но если отравившийся незадолго до выявления симптомов интоксикации кушал сметану, значит, имеет место быть именно отравление данным кисломолочным продуктом.

Неотложная помощь

Главная цель первой помощи при отравлении сметаной – не допустить распространения опасных бактерий и инфекции в желудочно-кишечной системе, а также вывести остатки продукта из организма.

Для решения таких задач следует действовать в следующей последовательности:

1. Промыть полость желудка. Если отравившегося постоянно тошнит, но при этом он не может вырвать, необходимо вызвать рвотный рефлекс искусственным способом. Ему дают выпить около литра-полтора жидкости (чистой, отфильтрованной или кипяченой воды), затем слегка надавливают на корень языка пальцами.
2. Промыть полость кишечника с помощью клизмы. В литр воды добавляют 2-3 крупинки марганца. Такой раствор вводят в прямую мушку с помощью клизмы. После таких действий должно произойти опорожнение кишечника.
3. Дать отравившемуся сорбент. Сорбенты – это вещества, впитывающие токсичные элементы и соединения, а затем выводящие их наружу через кишечник. Можно применять любой доступный сорбент: Смекту, Полипефан, Активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб.
4. При выраженных болях в животе можно принять Имодиум, но не более 3 раз в течение суток.
5. Восстановить водный баланс. Чтобы не допустить возможного обезвоживания, необходимо принять специальный раствор, к примеру, Регидрон.
6. При повышенных показателях температуры принимают жаропонижающее средство. Это может быть Нурофен или Ибупрофен.

Даже при улучшении самочувствия больного стоит проконсультироваться с врачом, возможно, ему понадобятся дополнительные виды обследования и лечение в стационаре.

Что нельзя делать?

Даже если отравившемуся стало легче после оказания первой помощи, необходимо уделять внимание его питанию. Категорически запрещено давать ему следующие продукты:

• шоколад;
• коктейли, сладкие или энергетические напитки;
• мучную продукцию, хлеб и все иные «тяжелые» продукты, которые могут долго перевариваться;
• овощи и фрукты (сырые);
• любую зелень (петрушка, укроп, лук и т.п.) в любом виде;
• блюда с приправами, большим количеством соли или пряностей.

Нужно выбирать самые легкоусваиваемые продукты, которые не нанесут вреда желудку. К примеру, нежирные супы или каши на воде. Следует делать так, чтобы организму необходимо было просто усваивать еду и получать из нее питательные вещества, а не тратить энергию на длительное переваривание тяжелых блюд.

Когда необходима медицинская помощь?

Своевременно и правильно оказанная первая помощь при отравлении сметаной поможет организму быстро восстановиться и избежать неприятных последствий.

Однако в ряде случаев стоит обязательно вызвать скорую помощь:

• если диарею и рвоту не удается остановить в течение дня, при этом отравившийся лишен сил и чувствует слабость;
• когда повышена температура и ее не удается сбить;
• если больного мучает лихорадка;
• при развитии признаков обезвоживания (сухость в ротовой полости, чувство жажды, головокружение, насыщенный желтый цвет мочи);
• при сильных болевых ощущениях.

Лечение в стационаре

При тяжёлой форме отравления сметаной лечение проводят в стационаре. Пострадавшему могут назначить восстановительную терапию , включающую в себя:

• внутривенное введение растворов для восстановления необходимых водно-солевых показателей организма («Трисоль», «Хлосоль»);
• прием энтеросорбирующих препаратов («Лактофильтрум», «Полисорб»);
• прием противоспазматических средств («Дюспиталин», «Но-шпа»);
• назначение медикаментов вяжущего и обволакивающего воздействия;
• использование антисептиков для нейтрализации возбудителя отравления («Интетрикс», «Интестопан);
• применение вспомогательных ферментных средств;
• назначение препаратов для восстановления нормального состояния микрофлоры кишечника («Линекс», «Пробифор», «Бифидумбактерин»).

Возможные осложнения

При отравлении сметаной в редких случаях возможно развитие таких осложнений, как:

• обезвоживание, переходящее в шоковое состояние;
• сердечная недостаточность, вызванная нарушением калиевого баланса в кровотоке;
• наступление токсического шока

В группу особого риска входят люди с сильно ослабленным иммунитетом, хроническими болезнями, а также лица с показателем индекса массы тела менее 18.

Отравление сметаной, как и любыми кисломолочными продуктами, вызывает серьезные нарушения в работе ЖКТ. Бактерии, попавшие в организм, вызывают сильную интоксикацию, провоцируя рвоту, диарея и другие неприятные симптомы. Главное в таких случаях – быстро оказать помощь отравившемуся, действуя при этом правильно и четко. А если признаки болезни не отступают, необходимо позвонить в бригаду скорой помощи. Так вы предупредите возможные осложнения и последствия.