Рвота и малиновый компот
Малина — многолетнее кустарниковое растение семейства розоцветных, обладающее мощной корневой системой и побегами, достигающими высоты в 1,5 м. Цветки белые, имеют приятный аромат. Плодоносит с середины июля до середины августа.
Витамины, минералы и другие полезные вещества
Высокое содержание полезных веществ в ягодах малины обуславливает их активное использование в области медицины, кулинарии и косметологии. В плодах содержится медь, бор, фтор, кобальт, железо, цинк, марганец.
Богата малина не только микро-, но и макроэлементами: фосфором, кальцием, серой, магнием, хлором, калием, натрием.
Также в ней содержатся витамины PP, A, C, H, бэта каротин, E, витамины группы B, лимонная, яблочная и салициловая кислота и антоциан, укрепляющий стенки мелких капилляров.
Калорийность и норма употребления в пищу
Ягоды малины обладают минимальной калорийностью: в 100 г продукта всего 46 ккал.
Стакан ягод, объемом в 250 мл, содержит 82,8 ккал, в 200 мл — 66,7 ккал.
В свежих ягодах содержится около 85% воды, которая испаряется в процессе сушки, что увеличивает количество полезных веществ в сушеных плодах. Калорийность сушеной малины на 100 г — 241 ккал.
Суточная норма для взрослых людей, у которых нет противопоказаний — 200−250 г (1,5−2 стакана) свежих ягод или 50 г сухих.
Польза малины
Для здоровья организма человека
Сбор малины — июль-август
Кроме известного противовоспалительного действия, малина обладает еще и обезболивающими, жаропонижающими, потогонными, противорвотными, омолаживающими, кровоостанавливающими, антитоксическими свойствами.
Она полезна при радикулите, анемии, атеросклерозе, помогает бороться с дрожжевыми спорами, грибками и золотистым стафилококком.
Входящая в состав плодов медь способствует нормализации и регуляции работы нервной системы, пищевые волокна благотворно влияют на работу кишечника и снижают всасывание холестерина, а салициловая кислота делает малину полезной для людей, страдающих болезнями суставов.
Для женщин
Маски для лица, приготовленные из мякоти и сока малины, освежают кожу, оказывают лифтинг эффект, способствуют разглаживанию морщин, помогают осветлить или устранить пигментные пятна. Косточки ягод можно использовать для пилинга кожи и как средство борьбы с целлюлитом.
При регулярном употреблении свежих ягод улучшается состояние волос: они начинают быстрее расти, волосяные луковицы укрепляются, а работа сальных желез выравнивается.
Чай из сушеных ягод и листьев нормализует гормональный фон и снимает мышечные спазмы и боль в пояснице при менструации.
Для мужчин
Мужчины, особенно перешагнувшие рубеж в 45 лет, подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление малины способствует разжижению крови и профилактике образования тромбов.
Малина влияет на число и активность сперматозоидов, её следует употреблять для увеличения вероятности зачатия ребенка, профилактики импотенции, устранения простатита.
Отвар сухих листьев и плодов малины ускоряет распад спирта и выводит его из организма, после чего проходят головные боли, повышенное потоотделение и другие симптомы, связанные с употреблением большого количества алкоголя.
Для детей
Ребёнок ест малину — польза для детей
Варенье и отвар из малины способствуют укреплению иммунной системы и скорейшему выздоровлению.
Свежие ягоды являются средством профилактики гельминтов и анемии, положительно влияют на умственную активность, снимают головную боль, помогают увеличить физическую выносливость.
Благодаря бактерицидным свойствам малина борется с микробами, грибками, спорами плесени, кишечной палочкой.
Малиновый компот, варенье или желе ускоряют метаболизм, поэтому за несколько часов до еды их следует давать детям, у которых плохой аппетит.
Медь в составе ягод оказывает влияние психоэмоциональное состояние ребенка, является средством профилактики депрессии и апатии.
Во избежание появления аллергических реакций не следует давать малину детям младше 1 года.
При похудении, диете
Малиновый чай при похудении и для здоровья
Благодаря разнообразным полезным веществам и низкой калорийности малина часто используется для похудения.
Она ускоряет метаболизм, улучшает циркуляцию крови и комплексно очищает внутренние органы, благодаря чему уходит лишний вес, а из-за мягкого мочегонного действия из организма выводится лишняя жидкость. Кроме того, она способна всасывать и выводить из организма шлаки и токсины.
Не стоит злоупотреблять ягодами при похудении, так как в них содержится много углеводов.
Польза и вред при беременности и грудном вскармливании
Употребление малины во время беременности стимулирует процессы пищеварения, избавляет от запоров, проблем с мочеиспусканием и токсикоза. Плоды способствуют легким родам, воздействуя на эластичность влагалища и стенок матки. Фрагрин, содержащийся в листьях малины, стимулирует тренировочные схватки и способствует скорейшему сокращению матки после родов.
Употребление отвара допустимо только с разрешения врача, так как может вызвать преждевременные роды.
В период грудного вскармливания малина:
- не влияет на вкусовые качества грудного молока, но если у мамы нет аллергии и она любит малину, никаких противопоказаний для её употребления нет;
- повышает иммунитет матери и ребенка;
- улучшает лактацию благодаря витаминам и хорошему настроению кормящей.
Единственное противопоказание к употреблению — аллергическая реакция, поэтому включение ягод в рацион должно проходить постепенно, а при любых отрицательных последствиях от их употребления необходимо сразу же отказаться.
Вред и противопоказания
Не стоит употреблять малину при обострении заболеваний кишечника, желудка, мочеполовой системы.
Строго противопоказано употребление ягод во время приема препаратов от свертываемости крови, при язве 12-перстной кишки и желудка, а также тем, у кого есть подагрические шишки и аллергия на ягоды, овощи и фрукты красного цвета.
Также необходимо с осторожностью отнестись к употреблению малины людям с сахарным диабетом.
Влияние на общее состояние организма при заболеваниях
Аллергия
При аллергии на малину у человека заметны красные и зудящие высыпания на коже, появляется тошнота, рвота, диарея, вздутие, отмечается затрудненность дыхания, удушье, заложенность носа, чихание, повышенная температура.
При любом из этих симптомов необходимо отказаться от употребления ягод и начать применение антигистаминных средств, сосудосуживающих капель, мазей против сыпи, сорбентов, витаминов и иммуностимуляторов.
Простуда
Полезные ягоды при простуде
При кашле помогает отвар, приготовленный из сухих ягод, для этого нужно залить 1 ст. л. сушеных плодов 200 мл кипятка, настоять в течение 15 минут и пить в горячем виде.
Если нужно сбить температуру, поможет жаропонижающий настой: 150 г сухих ягод залить 1 л. кипятка, настоять в течение получаса и процедить. При повышении температуры принимать по стакану.
Для лечения ангины следует ежедневно натощак съедать примерно 100−150 г свежей малины, смешанной с 1 ст. л. жидкого меда и запивая все это стаканом горячего молока.
Диабет
Низкий гликемический показатель малины позволяет употреблять её при сахарном диабете, но в строго ограниченном количестве. Регулярное употребление помогает вывести лишнюю жидкость, снизить вес и нормализовать артериальное давление.
Давление
Отвар, снижающий артериальное давление и устраняющий отечность рук и ног: 40 г стеблей и листьев залить 0,5 л кипятка, настоять в течение 3 часов, дать остыть, процедить и принимать по 100 мл 2−3 раза в сутки.
Для кожи лица
Увлажняющая маска для лица:
- 1 ст. л. малины;
- 1 ст. л. овсяной муки;
- 1 желток;
- 1 ч. л. оливкового масла.
Смешать все компоненты, нанести на 15−20 минут.
Листья малины
Польза и вред
Малиновые листы используются при:
- вирусных инфекциях, простуде, ОРЗ;
- стоматите, гингивите;
- угревой сыпи;
- авитаминозе;
- псориазе, экземе;
- болезнях почек, кроме мочекаменной болезни;
- гипертонии;
- малокровии;
- желудочном или маточном кровотечении;
- болезни предстательной железы;
- бесплодии;
- герпесе;
- ранах, ушибах, укусах насекомых.
Противопоказан прием отваров и чаев при:
- нефрите, мочекаменной болезни, подагре;
- гастрите и язве желудка;
- хронических запорах;
- склонности к аллергии.
Во избежание передозировки не стоит принимать отвары одновременно с приемом аспирина.
Чай из листьев малины
Для приготовления чая понадобятся измельченные свежие или сухие листья малины и кипяток. Необходимо залить 1 ч.л. листьев 300 мл кипятка и дать настояться минимум 3 часа.
В зависимости от необходимо эффекта и вкусовых качеств, в чай можно добавлять листья мяты, смородины или вишни.
Как собирать и сушить листья
Малиновый лист — выбор и правильная сушка
Собирать листья следует в мае или начале июня, когда в них еще много сока. Сбор лучше проводить с утра, чтобы листья были влажными.
Перед сушкой их необходимо очистить от грязи, а после высушить естественным образом или в электросушилке. Хранить в плотно закрытых стеклянных банках в течение 2 лет.
Обрывать листья с одной стороны куста не стоит — это негативно скажется на урожайности.
Как выбрать малину и её листья
Ягоды должны быть сухими, без каких-либо потеков, жидкости и затхлого запаха, на них не должно быть плесени. Присутствие на плодах участков зеленоватого оттенка указывает на их неспелость.
Листья не должны быть сухими и поврежденными.
Куст малины или прилавок, за которым ее продают, не должен находиться на дороге или трассе.
Как хранить малину, не потеряв полезных свойств
Свежая
Свежие ягоды подходят для недолгого хранения. Для этого их следует осторожно, максимум в 2 слоя положить в холодильник и прикрыть бумажным полотенцем. Для хранения подходит среднее отделение и усредненная температура.
Замороженная
Замороженные ягоды малины — цельная и протёртая с сахаром
Можно заморозить малину, предварительно перетерев её с сахаром и расфасовав по отдельным контейнерам, или целиком. Чтобы заморозить целые плоды, их следует промыть, просушить, разложить на подносе и поставить на несколько часов в морозилку, после чего переложить ягоды, покрывшиеся льдом, в отдельные пакеты или контейнеры и отправить обратно в морозилку. Хранить можно 1 год.
Сушеная
Сушить малину можно:
- естественным способом, т. е. на солнце, в течение 10 дней;
- в газовой плите при температуре 60 °C около 6 часов;
- в электрической сушилке при температуре 50−65 °C примерно 22−24 часа.
Хранить в неметаллической ёмкости в течение 2-х лет.
Малина в кулинарии
Малину можно употреблять в свежем, сушеном и замороженном виде, использовать ягоды для приготовления варенья и джемов, добавлять в компоты и отжимать из них сок, готовить морсы, сиропы, вино.
Плоды малины используются в выпечке и для украшения и приготовления десертов, на их основе готовятся соусы.
Компот из замороженных ягод малины — очень полезный напиток при простуде и для поддержания иммунитета.
Ягоды малины универсальны и могут входить в рацион питания здоровых людей и тех, у кого наблюдаются различные заболевания, а благодаря богатому составу малина помогает при простуде, похудении, уходе за кожей и является средством профилактики многих болезней.
Источник
Малина / Rubus idaeus
Малина – волшебная ягода. Малина распространена в диком виде практически на всех континентах. Сложно сказать, где она не произрастает. Кусты малины можно встретить на всей территории России, по всей Европе, в горах Средней Азии и Казахстана. Малина растет в густых и открытых лесах, в огородах и вдоль дорог.
Малина – одна из известных ягод и популярной ягоды у дачников и огородников, у которой есть своя история, уходящая своими корнями глубоко в века.
Малину любят и почитали ещё в далёкой древности. При раскопках поселений каменного и бронзового веков были обнаружены семена ягоды. Древние греки и римляне использовали малину в лечебных целях, как средство от укусов скорпионов и змей.
Ягоду малину собирают уже тысячи лет. Возможной родиной малины считают Восточную Азию. В Европе эта ягода известна примерно с III в. до н.э.
Еще Плиний Старший (24-79 гг.) писал о малине как о диком растении. В культуру ягода введена с IV в. Древние греки еще в IV века до н.э., скорее всего, были первыми, кто стал культивировать эту ягоду. Различные культивированные сорта малины выведены только в XVI-XVII вв., а в России – лишь в XIX в.
Если верить Плинию, малину (Rubus idaeus) назвали в честь горы Иды.
Существует древняя легенда, повествующая о том, почему ягоды малины имеют красный цвет. Юпитер, будучи ещё младенцем, своим криком вызывал эхо, от которого глохли обитатели гор. Тогда дочь царя Крита, нимфа Ида (по-гречески Idaе), чтобы унять юного громовержца, сорвала для него ягоды малины. Но, собирая ягоды, она оцарапала себе грудь колючками растения. Кровь нимфы окрасила ягоды белой малины в красный цвет…
Сорта ягоды.
Ягоды малины небольшие, яйцевидной или конической форумы, красного цвета разной степени и интенсивности, также существуют желтая и черная малина.
Малина – это многолетний полукустарник. Дикая малина может быть красной, желтой, белой или обладать любым оттенком этих цветов. Подобно своим культивированным родственникам ее ягоды покрыты волосками и легко отрываются от колючих веток. Как и ежевика, с ботанической точки зрения ягода малины представляет собой целое созвездие крошечных ягодок с зернышком, которые расположены россыпью вокруг центрального ядра. Это «ядро» остается на ветке, когда малину собирают, поэтому каждая малинка похожа на небольшую чашечку.
На одном месте малина, как правило, даёт хорошие урожаи 10-12 лет. На огородах и дачах малину высаживают вдоль забора, чтобы не мешалась. В малиннике зимой накапливается много снега, что защищает кусты от мороза, а, главное, скапливается лишняя влага всему огороду. Малина любит почву с запасом влаги и питательных веществ, но в то же время не переносит чрезмерного увлажнения. Но, как утверждают специалисты, посадка вдоль забора не лучшее для неё место. Правильно высаживать кусты малины надо где-нибудь в углу сада, но на хорошо освещённом месте, и укрытом от ветра.
Малина из-за хрупкости ягод длительному хранению практически не подлежат.
Собранные ягоды быстро портятся, поэтому их трудно перевозить. Все, что не переносит поездку, используется в вареньях, выпечке или в чае.
Вкус: Дикая малина сладкая, с сильным ароматом. Ягоды очень хрупкие, богаты соком, а запах некоторых диких сортов может быть просто удивительным.
Применение малины:
Малина – ягода здоровья.
Малина уникальна своими бесчисленными лекарственным свойствам, во всех медицинских справочниках она указана как хорошее средство от многих заболеваний.
В одной маленькой ягодке малины собраны огромное количество полезных и не очень веществ, которые собрала мать-природа в этой сладкой ягоде.
Энергетическая ценность ягод малины 40 ккал на 100 г; они богаты минеральными веществами (кальцием, железом, фосфором) и витаминами. В малине содержится от 5-ти процентов сахаров, среди которых преобладают фруктоза и глюкоза.
В состав полезных веществ малины входят органические кислоты: яблочная, лимонная, винная, салициловая кислота, благодаря которой она является лекарством номер один при простуде и гриппе. Благодаря чему, малина является отличным жаропонижающим, обезболивающим, противовоспалительным и потогонным средством.
Ягоды малины улучшают аппетит и благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта.
Ягоды малины, листья и стебли долгое время использовались для лечения воспалений или небольших ран. Малиновый чай – надежная защита и применяется для снятия неприятных симптомов при периодических недомоганиях у женщин, при беременности и после родов.
Чай из сушёной малины – заваривают как чай (1-2 чайные ложки на стакан кипятка) и пьют настой в горячем виде при простудных заболеваниях как потогонное средство.
При использовании потогонного действия малины большое значение для лечения придаётся условию, когда после приёма чая из малины необходимо лечь в постель. Для этой цели можно применять и сырое малиновое варенье.
Малиновый чай повышает жизненный тонус человека, избавляет от спазматических болей и тошноты, оказывает успокаивающий и тонизирующий эффект, налаживает регулярный цикл менструаций, предупреждает выкидыш, снимает послеродовые боли, увеличивает образование молока.
Малина помогает при бесплодии, половом бессилии и неврастении. Поэтому из её плодов и листьев по специальным рецептам готовят лечебные чаи, настои, отвары.
Спасает малина и тех, кто страдает нарушениями сердечного ритма.
Малина, вернее морсы и компоты из ягоды, способны помочь справиться с летней жарой и утолить жажду.
Малиновая вода – испытанное средство при алкогольном опьянении. Для лечения похмелья и затяжного пьянства употребляют малиновую воду.
Свежие ягоды малины по (120-150 г) едят натощак 4 раза в день при атеросклерозе, гипертонической болезни, гастритах, при колитах, малокровии, цинге. Или делают сок из малины, который пьют его перед едой 3 раза в день (по 50-100 мл) при простуде, гастритах, колитах.
Сироп из малины используют для улучшения запаха и вкуса многих лекарств.
Полезен настой из малины при ожирении.
Заваренные листья малины используются в народной медицине, как вяжущее и противовоспалительное средство, а также при заболеваниях дыхательных путей, при гастритах и энтеритах.
Если вы сможете сделать мазь из сока и листьев малины, то это лучшее средство при ожогах, высыпных угрях и других кожных высыпаниях.
Считается, что настой или отвар из листьев малины, помогает в лечение мужских болезней и оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию.
Настойки на спирту из свежих цветков и листьев малины помогает при укусах насекомых.
Но есть и противопоказания употребления малины. Иначе было бы все так сладко, как малиновое вино.
Не рекомендуется употреблять малину в больших количествах при ряде заболеваний печени.
Следует воздержаться применять малиновые настойки взвары больным, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В таких случаях, лучше употреблять разбавленный сок малины или малиновый морс.
И никто еще «не отменил» индивидуальную непереносимость малины. Если у вас есть симптомы аллергии, то малину использовать можно, но… употреблять только сорта малины с чёрными или жёлтыми ягодами.
Мой совет. Не ленитесь собирать малину и использовать, если, конечно, на вашем садовом участке растут малиновые кусты. Сушите листья и ягоды малины, заготавливайте на зиму варенье, джемы, варите компоты и морсы, и ешьте больше ягод в свежем виде.
МАЛИНОВОЕ ИЛИ КЛУБНИЧНОЕ СУФЛЕ / SOUFLE AUX FRAMBOISES OU AUX FRAISES
Отобрать и вымыть 200 г ягод. При необходимости удалить плодоножки. Поместить в кастрюлю и засыпать 160 г сахарной пудры. Отварить при 110° С. Размять и дать массе остыть.
Влить 100 мл малинового или клубничного ликера.
Разогреть духовку до 200°С. Смазать формочки сливочным маслом и посыпать сахаром. Взбить 6 яичных белков в плотный снег, добавив 30 г сахарной пудры. Отделить часть этой смеси и веничком перемешать с отваренными ягодами. Деревянной лопаточкой осторожно ввести оставшиеся белки. Наполнить смесью формочки и разровнять поверхность. Порционные формочки запекать в духовке 15 минут, форму, рассчитанную на 4 порции, – 30 минут.
Вынуть из духовки и посыпать глазировочным сахаром. Сразу же подать.
СКУМБРИЯ С МАЛИНОЙ / MAQUEREAUX AUX FRAMBOISES
Залить 200 г малины 100 мл воды и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, снять с огня и протереть через сито.
С одного лимона снять цедру, не затрагивая белого горького слоя, нарезать тонким жюльеном, положить в кастрюлю и залить водой. Прокипятить, цедру вынуть, остудить в холодной воде и обсушить.
Смешать цедру и лимонный сок с малиновым кули, добавить немного соли и чайную ложку измельченного белого перца.
В жаропрочную форму поместить филе 4 скумбрий среднего размера и полностью покрыть их кули. Готовить 5 минут в духовке, разогретой до 280° С. Вынуть рыбу, остудить и поставить на 24 часа в холодильник для насыщения.
За свой труд про “МАЛИНУ” Жду лайк
Источник